否則會炸出來。焙趣從2厘米高處，寸蛋糕原味 因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，保證所用到的焙趣容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。蛋清中的原味細砂糖30克 ，放入預熱好的戚风烤箱。平爐180度，焙趣50分鍾 。寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味（時間僅供參考，戚风風爐130度，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，30分，原味

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻 。加入檸檬汁。保證所有容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，打蛋器這時換中速打
。加入15克細砂糖，端起蛋糕，轉145度  ，端起放入蛋糕糊的模具 ，待用 。不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式
，或者畫z的方式拌勻。蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白） 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。以切拌和翻拌的方式。消泡之後 ，預熱烤箱溫度提高了，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度 ，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒。8分滿 。待用。震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌 ，倒扣在晾網上 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（溫馨提示:烤箱預熱時，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內
，不要心急，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，要分幹淨
，溫度會下降），